忙碌的上班生活,三餐老是在外,要避免高油、高鹽、高糖的飲食還蠻困難的!為了身體健康著想,偶爾還是會下下廚,做頓簡單又健康的美味料理。其實假日閒暇之餘,也是另一種紓壓的方式喔!小編的廚藝不精,所以跟大家分享的也是以簡單但又能健康美味的料理為主,就讓小編娓娓道來吧!

 

今天要介紹的料理非常豐富,有清炒花椰菜、烤雞腿排、炸雞蛋豆腐及香煎鱈魚。客倌沒有看錯!!就是這麼的全方位!!尤其還要跟各位介紹一些要煎要炸的料理。

 

這些料理,因為耗油量大,料理完還需要處理多餘的油,以及廚房的清理,對忙碌的現代人說,真的是個費時的工程ㄟ!不過,之前朋友推薦維義的不黏ㄟ頂級植物油很好用,什麼料理都難不倒他,而且很省油、也方便後續的清潔處理。總之,今天就來看看我們的御用總舖師如何料理這些美味食材!

 

 

清炒花椰菜

 

食材:青花椰菜、大蒜、辣椒(看個人需求放入)、調和油

 

 

步驟:

 

1. 洗淨青花椰菜,除去莖皮較硬處

 

2. 蒜頭拍碎切末

 

 

3. 熱鍋放入少許油加熱,放入蒜末炒香,待蒜香出來後,再放入青花椰菜,加水熱炒

 

 

 

4. 水分收好即可擺盤

 

成品:

 

 

烤雞腿排

 

食材:雞腿排、香料、黑胡椒、調和油

 

 

步驟:

 

1. 洗淨雞腿排,擔心腥味可用米酒醃過

 

2. 將黑胡椒、香料及鹽撒上,並按摩雞腿排

 

 

3. 烤盤放上料理紙,加入少許油,放入水波爐(或烤箱,準備時間有差異)

 

 

4. 烤完即可裝盤

 

成品:

 

 

炸雞蛋豆腐

 

食材:雞蛋豆腐、麵包粉(裹粉用,可選用)、蛋、九層塔、調和油

 

 

步驟:

 

1. 雞蛋豆腐切成塊狀,將蛋汁跟醬油打散後放入碗裡,並將雞蛋豆腐放進醃製

(原想裹麵包粉增加口感,但健康考量,減輕負擔,此次未使用,單純用蛋汁即可增加雞蛋豆腐色澤)

 

 

2. 熱鍋放入油加熱,將裹好蛋液的雞蛋豆腐放入油鍋炸

 

 

 

 

3. 表皮炸成金黃色後即可裝盤

 

成品:

 

 

香煎鱈魚

 

食材:鱈魚、麵包粉(裹粉用,可選用)、蛋(裹粉用,可選用)、九層塔、調和油

 

 

步驟:

 

1. 洗淨鱈魚,擔心腥味可用米酒醃過,並加入少許鹽拍打

(原想裹麵包粉增加口感,但健康考量,減輕負擔,此次未使用)

 

 

 

 

2. 熱鍋放入油加熱,將鱈魚放入油鍋煎

 

 

 

 

3. 表皮兩面成黃金色即可裝盤

 

成品:

 

 

御用總鋪師做的料理真是簡單又美味,揪猴呷!然後不黏ㄟ頂級植物油也真的蠻好用的,這款油通過SGS的認證,基本上可安心食用!

 

 

瓶蓋使用方式可輕鬆拉起!

 

 

 

比較特別的是此款油有黃金比例!?(啥咪?是手搖杯的甜度跟冰度嗎?)食用油的選擇有很多考量,因為不同的油含有不同脂肪酸,而不同的脂肪酸對於人體有不同的作用,有興趣的可以參考脂肪酸的相關文章說明。這款脂肪酸的黃金比例的1:3:5, 是指多元不飽和1、飽和脂肪酸3、單元不飽和5的比例所組成,這樣的組合,無論是煎、煮、炒、炸都很適喔!

 

 

裡面富含Omega-9脂肪酸(成分高達86%),這類脂肪酸叫做「單元不飽和脂肪酸」,可在橄欖油、苦茶油、腰果中見到,有降低壞膽固醇以及新增好膽固醇的可能影響。

 

 

至於包裝外觀看到的碘70,代表耐高溫程度,碘價越低,表示油脂含越多飽和脂肪酸,安定性較高,可以高溫使用而不容易變質。也因為油品穩定耐高溫、低油煙,比較不用擔心使用上的問題。此外,此款油是以植物油調和而成的,所以素食的人也可以食用唷!

 

 

小編覺得這款油最大的特點就是料理完,相對好清潔廚具與環境,我喜歡家裡乾乾淨的,黏踢踢的廚房在外觀上不好看,就連使用上也都會影響心情。

 

 

烹飪方式會影響油品使用的多寡,如果想吃點炸或是煎的,通常會用較多的油,在烹飪過程中的油煙或噴油現象,都可能導致油漬附著在牆壁或是其他家電產品上面,而不好清理(尤其是是白色的建材或家電),清理就會耗掉不少時間!

 

總舖師說,像煎魚就發現可以少掉一半,料理起來真的是輕鬆方便捏!覺得長期下來應該也可以省下些荷包錢(家庭主婦很會算...哈哈)!

 

另外,外食族很難控制店家的烹飪方式,自己煮真的是衛生又健康,不管是食材的新鮮度、減油、減糖跟減脂,都可以自己做些把關,是不是一舉數得呢?

 

以上是小編的家常菜,若反應不錯,日後還會再推出水波爐系列或甜點系列供大家參考喔!!請大家也可以多多給小編靈感^O^

 


 

不黏ㄟ頂級植物油

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